Comment Préparer Délicieux Bavarois au citron et aux framboises

Bavarois au citron et aux framboises.

Vous pouvez avoir Bavarois au citron et aux framboises using 18 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Bavarois au citron et aux framboises

1. Vous avez besoin de Biscuit breton pour un disque de 22cm ou 1 carré de 19x19 cm :.
2. Préparez 140 g de beurre.
3. Préparez 138 g de sucre.
4. Préparez 4 g de sel.
5. C'est 56 g de jaunes d'oeuf.
6. Préparez 187 g de farine.
7. C'est 6 g de levure chimique.
8. Préparez de Mousse au citron :.
9. Vous avez besoin 25 cl de jus de citron frais.
10. C'est de le zest râpé de 2 citrons non traités.
11. Préparez 8 de grandes feuilles de gélatine.
12. Préparez 50 cl de crème liquide entière.
13. Vous avez besoin 150 g de sucre glace.
14. C'est de Mousse de framboises :.
15. Préparez 150 g de framboises.
16. Préparez 2 de grandes feuilles de gélatine.
17. Vous avez besoin 12 cl de crème liquide.
18. Préparez 40 g de sucre glace.

Bavarois au citron et aux framboises étape par étape

1. Biscuit breton : Malaxer le beurre, le sucre et le sel soit à la main, soit au robot. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez. Tamisez la farine et la levure sur le beurre/oeufs et mélangez. Filmez au contact et placez au réfrigérateur 2h mini jusqu'à 12h..
2. Sortir du frigo et abaisser la pâte pour obtenir un cercle ou un carré de 6mm d'épaisseur. Enfoncer un cercle à pâtisserie et ôter l'excédent (je m'en sers pour faire des palets). Cuire à four préchauffé à 160° pendant environ 30 à 40 mn selon le four. Au terme de la cuisson, retirez du four et laissez le biscuit se refroidir sur une grille..
3. Mousse de framboise : passez les framboises au moulin à légumes afin d'obtenir un coulis sans pépins puis incorporez 2 feuilles de gélatine ramollies et fondues dans 2 cs d'eau chaude..
4. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la au mélange framboise refroidit. Recouvrez le gâteau breton de cette préparation en prenant soin d'avoir disposer à nouveau le cercle autour du biscuit. Faites prendre au frais pendant 15 mn..
5. Mousse de citron : chauffez 10 cl de jus de citron et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Ajoutez ce mélange au reste de jus de citron avec le zest. Laissez refroidir. Montez la chantilly avec le sucre glace puis incorporez la au citron. Posez sur la mousse de framboise et remettez au frais jusqu'au lendemain..
6. Le lendemain, ôtez le disque et faites votre déco. Ici j'ai fait fondre 1 feuille de gélatine dans du jus de citron additionné de sucre puis ajouté des fruits frais et de feuilles de menthe..