Maquereau frais avec moules,chorizo et tomates. Encore une recette 'en direct live' de Le Croisic. Nous avons pris une petite semaine avant la rentrée, pour venir en vacance ici, car nous aimons cette région. J'avais envie des sardines, mais pas de sardines à la criée du port qui est près de chez nous.
Encore une recette 'en direct live' de Le Croisic.
Sublimez le maquereau avec cette recette de crumble de maquereaux, chorizo, pois gourmands et Les laver et réserver au frais.
Moules au chorizo et tomates séchées.
Vous pouvez cuisiner Maquereau frais avec moules,chorizo et tomates using 14 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Maquereau frais avec moules,chorizo et tomates
- Vous avez besoin 2 de maquereaux frais vidés et lavés - 250 g /pièce.
- C'est 600 g de des moules fraîches (nettoyées).
- Vous avez besoin 1 de poivron rouge.
- C'est 50 g de chorizo.
- C'est 2 de tomates.
- Vous avez besoin 2 de échalotes.
- C'est 15 cl de cidre doux artisanal.
- Vous avez besoin 2 c de à s de concentre de tomates.
- Vous avez besoin 1 gousse de d'ail.
- Vous avez besoin 1 c de à c de paprika fumé.
- C'est 20 g de beurre aux cristaux de sel.
- Vous avez besoin 2 c de à s d'huile d'olive.
- Vous avez besoin de bouquet garni.
- C'est de sel, poivre.
Les moules au parfum d'Espagne ! Ajouter enfin les tomates détaillées en morceaux. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque les ingrédients sont dorés, déglacer avec le vin blanc en frottant le fond de la casserole avec la cuillère pour décoller les.
Maquereau frais avec moules,chorizo et tomates étape par étape
- Épluchez les échalotes et l'ail et coupez-les finement. Lavez le poivron et les tomates et coupez-les en dés. Enlevez la peau du chorizo et coupez le en rondelles ou en morceaux. Dans une poêle large et profonde faites chauffer l'huile et le beurre. Faites revenir les échalotes et l'ail avec le paprika fumé. Faites colorer ensuite le chorizo. Ajoutez le poivron et les tomates et ensuite le cidre et le concentré de tomates..
- Mettez le bouquet garni, salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes. Placez les 2 maquereaux, arrosez-les de sauce, couvrez et laissez cuire 6 minutes..
- Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire encore 5-6 minutes (les moules doivent être ouvertes). Servez immédiatement..
Ajouter ensuite le chorizo et cuire de nouveau une. Faire un haché fin de chorizo. Peller les tomates et les couper en dés et les assaisonner avec le piment d'Espelette. Ajouter aux oignons, le chorizo haché, et les dés de tomate. Laver les moules à plusieurs eaux, les égoutter. les verser dans le fait-tout lorsque la sauce est bien chaude.